Naše steaky Wagyu
Wagyu steaky jsou známé svou výjimečnou chutí, šťavnatostí a mramorováním. Díky unikátnímu způsobu chovu a genetice nabízí Wagyu maso nezapomenutelný kulinářský zážitek.
Ribeye steak
Ribeye steak z vysokého roštěnce je jeden z nejoblíbenějších řezů. Vyznačuje se vysokým stupněm mramorování, které dodává steaku bohatou chuť a šťavnatost. Ideální příprava je na grilu nebo pánvi při vysoké teplotě.
Co je to mramorování?
Mramorování je prorostlý tuk ve svalovině, který při tepelné úpravě taje a dodává masu chuť a šťavnatost. Kvalita mramorování se měří podle BMS (Beef Marble Score), kde nejvyšší hodnocení je 12. Čím vyšší BMS, tím vyšší je kvalita masa.
Jak správně připravit Wagyu steak
- Nechte steak ohřát na pokojovou teplotu (minimálně 30 minut před přípravou)
- Lehce osolte a opepřete
- Připravujte na velmi rozpálené pánvi nebo grilu
- Grilujte krátce - středně propečený steak stačí 2-3 minuty z každé strany (podle tloušťky)
- Nechte steak odpočinout alespoň 5-10 minut před krájením
Naše Wagyu maso zraje v kontrolovaných podmínkách při teplotě 1,5-2°C. Po zrání je maso naporcováno, vakuově zabaleno a připraveno k prodeji.